补肾食物

　　中医认为“肾乃先天之本”，肾的强弱决定着身体健康与否，因此对于肾的养护不可忽视，如今又到了冬季滋补的时节，对于肾虚的人来说，可以通过强腰健肾的食疗进行调节，下面就跟着小编一起来了解下吧。

　　强腰健肾的食疗方法

　　炸淮山夹

　　主料：山药600克，海虾200克，猪网油300克，鸡蛋60克，大葱10克，淀粉（蚕豆）20克，盐5克，味精2克，姜汁5克，花生油50克。

　　制作方法：

　　1、将淮山洗净去皮，切成长方形片；鲜虾去壳取净肉洗净，吸干水分，剁成茸；虾茸内加入精盐、味精、蛋清、姜汁、葱末，朝一个方向搅拌上劲成虾茸。

　　2、网油切片；每片网油涂上蛋液，铺一层虾茸（厚约0.5厘米）再盖一层淮山片，用网油包紧，封口朝下排在盘里，上笼屉蒸20分钟取出。

　　3、锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将蒸熟的淮山夹拍干淀粉下锅炸3分钟呈金黄色时捞起，装盘即成。

　　营养解析：

　　山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，常服山药可延年益寿。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋，味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　酥衣凤尾虾

　　主料：水面筋300克，苏打粉2克，小麦面粉30克，番茄75克，酱油10克，香菜15克，盐5克，味精3克，花生油50克。

　　制作方法：

　　1、面筋蒸熟，绕取面筋外皮作虾体；虾体放在碗里，加入酱油、味精稍腌；将面筋虾体的一端分别稍撕裂成虾尾状；再蘸上用食用红粉0.5克与清水少许调成的色汁，使虾尾下垂，挂于碗外。

　　2、面粉、黄碱粉1.5克、苏打粉、精盐、味精与适量清水拌成面糊，盛在碗里；香菜用凉开水洗净；炒锅置中火，下入花生油，烧至六成热，将腌好的面筋虾体逐只由尾部抓起，虾身蘸匀面粉糊后下锅，炸约7分钟。

　　3、待炸至虾身舒胀并呈金黄色时，捞出沥油，装在盘里，盘边饰配香菜、番茄片。

　　营养解析：

　　此款美食中所用到的强腰健肾食材都是对人的健康有利的，其中面筋，味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。苏打粉有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

　　芙蓉梅花虾

　　主料：明虾500克，鸭蛋250克，火腿5克，银耳（干）3克，芥菜10克，盐5克，黄酒5克，味精5克。

　　制作方法：

　　1、将明虾洗净，去壳取肉，刮净虾肉背上血筋骨，每个直剖为两片，每片剞上1刀；银耳用清水浸泡3分钟，再用沸水泡半小时，捞起捏干；芥菜心切片，用上汤烫熟。

　　2、鸭蛋磕开，取清，待用；将鸭蛋清打散，加入凉上汤215克、味精、精盐搅匀，上笼屉用旺火蒸熟，成白芙蓉状；将片好的虾肉片放入沸水锅中氽熟，捞起沥干，盛在碗里，用黄酒抓匀片刻，取出排在“白芙蓉”周围。

　　3、上汤下锅煮沸，放入耳氽一下捞起，放在“白芙蓉”的中间，在锅中汤内加入味精、精盐、绍酒调匀，徐徐淋在“白芙蓉”上，左右两边分别镶配火腿丝、芥菜心。

　　营养解析：

　　虾肉作为常见强腰健肾的食物，有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。火腿具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。芥菜具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。