补肾食物

 　　鱼子酱是世界上最贵的三大食物之一，但也是大家所公认的助性食物。在伦敦，每公斤的鱼子酱都可以卖到5000多美元，所以这么昂贵的鱼子酱要怎么吃才不会显得浪费呢?

　　一、什么是鱼子酱?

　　鱼子酱(Caviar)，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

　　二、鱼子酱可以助性吗?

　　正宗的鱼子酱指的是鲟鱼卵，以里海的鱼子酱质素最佳。鱼子酱含有丰富的蛋白质和激素，是很有效的催情食物。

　　三、如何挑选助性食物——鱼子酱

　　1、首先要确定是鲟鱼产的子，而不是鲱鱼、鳕鱼或者龙虾籽制成的鱼子酱;

　　2、好的鱼子酱绝对不能有任何破损，颗粒饱满圆滑没有凹陷，色泽要透明清亮，黑中略带灰色或褐色;如果是那种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱，一定是价格低廉的替代品，俄国鲑鱼鱼子酱;

　　3、愈好的鱼子酱所添加的盐分愈少，在唇齿间隐约带着新鲜的海腥味，能感受到极度鲜美的汁液在嘴里爆开，不怎么咸，回味却带点甜，余味无穷;如果吃完之后有浓重油腥味，则说明这个鱼子酱质量一般;

　　4、如果你运气够好，能够买到里海产的野生鲟鱼子酱，那么，一定要买春季的，春季的鱼子酱要比秋季质量更好。

　　四、鱼子酱怎么吃?

　　吃鱼子酱最好的方法，也是最简单的方法：直接入口。若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下，若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。鱼子酱直接送入口中，先用牙齿将鱼卵轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。不能接受直接吃的人，薄片吐司、面包、饼干，只要不是味太冲的食物，都可用来与之搭配。

　　温馨小贴士：鱼子酱的保存很简单，只要在常温下密封保存，不要让阳关直射到就可以了。如果你买的是罐装的鱼子酱，也可以看说明书上的保存方法来保存。